30代男子一人暮らしのくせに、毎年1～2回くらいおぜんざいを作ります。甘いモノが嫌いじゃないのもありますが、これを一鍋作るとちょうど一週間分の朝ご飯になるんですよね。別にコスト的に有利でもないんですが、あったまるしエネルギー満点だし、朝食にはもってこいなメニューです。もちろんオヤツにも。時間はかかりますが手間はそんなにかからず、かなり美味しくできます。圧力鍋があると捗りますよ。

レシピ

材料（約5杯分）

• あずき（あんこじゃなくて豆のやつ）：300g
• 水：たくさん
• 砂糖：カップ1.2～1.6杯程度
• 塩：少々
• お餅：好きなだけ

なんか適当なレシピだな。結構おこのみで調整が効くんですよ。

作り方

圧力鍋があると非常に捗ります。

1. あずきをザルに入れてざっと洗います。
2. あずきを鍋に入れ（普通の鍋でも圧力鍋でも）、さらに水を適当に入れます。あずきの上に4～5センチ水がかぶるくらい。
3. 鍋を強火でひと煮立ちさせます。沸騰したら火を止めて、湯を捨ててあずきをザルにあげます。やけどに注意してね。
4. 2～3の作業を繰り返します。計3回もやれば十分でしょう。これをすることで、あずきの「渋味」をとることができます（アク抜き）。面倒臭ければ回数を減らしてもいいですが、必ず1回はやりましょう。
5. さて、本番の煮込みです。あずきを鍋に戻し、水を1.5リットルほど入れて加熱します。沸騰するまでは強火でいいですが、沸騰したらトロ火にしてください。圧力鍋の場合も基本に忠実に調理しましょう。
6. 煮込みます。普通の鍋の場合1時間以上煮込んでください。ざっくり1時間半くらいでいいと思います。煮込みすぎはそんなに怖くないですが、焦がさないように注意しましょう。圧力鍋の場合は25分ほど加圧し、その後火を消して減圧するまで待ちます。
7. 続いて砂糖を入れます。一旦火は切ってもいいかもしれないですね。砂糖は1.2～1.6カップほど入れてください。すごい量ですね。和菓子ってそういうものよ。とりあえず1カップ入れて、そこから味見しつつ足していくといいでしょう。個人的にはやや甘さ控えめのほうが好きかな。
8. 砂糖を入れたらまた火をつけて、トロ火で5～10分ほど煮ます。少しかき混ぜましょう。
9. 最後に塩を入れて完成です。この塩の量というのがまた難しいのですが、これまた好みで全然異なるようです。ただ、入れたほうが絶対に美味しくなると思いますので、適度に入れてみましょう。俺は小さじ1/3くらいかな？

あとは食べるタイミングでお餅をトースターで焼いて、器に入れていただきましょう。冬場であれば、非暖房エリアで一週間くらい持ちます。食べるたびに鍋ごと加熱するといいです。また、だんだん水気が減っていきますが、水を継ぎ足してしまって大丈夫です。薄くなるんじゃないかと心配になりますが、意外とそうなりません。むしろ一般的な料理と同じく、だんだん味が深まっていきます。