※この記事はbellmega.com(旧サイト)で2011/12/2に公開したものです

お手軽でとっても美味しい麻婆豆腐。一度材料を揃えれば、あとは挽肉と豆腐を買えばいいだけなので、日々の食材ローテーションの中にも組み込みやすくて便利です。

辛い物好きの人が必ず一度やらかすのが、豆板醤の入れ過ぎミスです。辛くしようとしたつもりなのに、酸っぱさばかり増しちゃって失敗しちゃうんですよね。麻婆豆腐を辛くするなら他の方法を使うべきで、豆板醤は規定の量を守ったほうがいいです。自分の場合は、スーパーで100円くらいで売ってる乾燥輪切り唐辛子をたっぷり入れてます。鷹の爪などがあれば入れてみるのもいいかもですね。

レシピ

材料（2人前）

• 挽肉：150グラム
• 木綿豆腐：1丁。私はダンコ木綿豆腐派です
• サラダ油：大さじ1
• 豆板醤：小さじ1
• 桃屋 きざみにんにく：小さじ2
• おろし生姜：少々
• 味覇(ウェイパー)：小さじ1/2。もちろん他の中華スープでもOK
• 水：1/2カップ
• 片栗粉：大さじ1
• 乾燥輪切り唐辛子：好きなだけ
• 花椒：あれば

 作り方

1. 豆腐はサイコロ状に切っておきます。1.5～2cm角くらい。
2. フライパンを熱し、サラダ油を敷きます。弱火で温めて、刻みニンニクとおろし生姜を入れて炒めます。良い匂いがしてくればOK。
3. 2のフライパンに挽肉を入れ、よくかき混ぜます。肉の色が変わってポロポロになったら豆板醤を入れて更に混ぜます。乾燥唐辛子や鷹の爪があればこの時点で投入しましょう。
4. 続いて豆腐を投入し、更に味覇を混ぜた水を入れます。火は強火に。木べらで適当に混ぜ混ぜし、2～3分放置します。
5. 片栗粉に同量の水を加えてよく混ぜたものをフライパンに投入します。ひとかき混ぜしたら器に盛りましょう。
6. 花椒があれば指でふりかけます。量はお好みで。個人的には絶対欲しいです。花椒がなければ山椒でも代用できます。

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